文丨布丁
龙虾、大螃蟹、鲍鱼、生蚝、榴梿、荔枝……河南周口一家幼儿园发布的系列饭菜视频，近日引发关注。丰富的食材，加上精致的摆盘，让人看着就有食欲。难怪有网友调侃说，“孩子吃多了不好，还是让我去吃吧”。
8月31日，幼儿园园长告诉媒体记者，视频中的餐食都是给幼儿园孩子吃的，包括鸡鸭鱼牛羊肉、蛋类、蔬菜、水果、海鲜等。幼儿园每天提供三餐两点，中饭会丰盛一些，每人每天的伙食费在20元左右。
20元能吃到如此丰盛的餐食，幼儿园是咋做到的？
园长表示，幼儿园有十几个班，一共有9名厨师负责餐饮，一个学期内的餐食很少重样的，有时候还会安排诸如龙虾、鲍鱼、大螃蟹等高价食材。园长也坦言，会超出一点预算，但园方觉得很值。
随着出生率走低，现在幼儿园招生越来越难，“卷”饭菜似乎成为一种流行趋势。餐食就成了这家幼儿园的金字招牌，有家长称这家幼儿园的餐食比别家好得多，自家孩子在幼儿园吃得挺胖，回家都不愿意吃饭了。
激烈的竞争环境下，幼儿园“卷”饭菜标准，比“卷”课程内容、课外活动，或许更能出圈。毕竟对家长们来说，孩子在幼儿园吃得好，身体倍棒才是最重要的。在条件差不多的情况下，哪个家长会不愿意把小孩送到餐食更好的幼儿园？
也有人质疑一天20块餐费，包早中晚餐加两顿甜点，光食材成本都不够，在一线城市都吃不上一盒盒饭，怀疑幼儿园是在博噱头，或者以次充好。网传幼儿园一学期学费近2万，不少网友断定，幼儿园是在用高额的学费间接补贴餐费。
事实证明，这家幼儿园并非网传的天价学费幼儿园，每学期收费5280元全包，含伙食、保教、课程等，无额外收费。
其实，从局外角度掰开来算，一天20元餐费偶尔能吃到龙虾、鲍鱼等食材，并非很难的事。小孩饭量小，自然不能以我们成人的食量做参考。说是三餐两点，几个小孩吃的总量，可能还没一个成人一顿吃的多。而且幼儿园也不是天天供应龙虾、鲍鱼，只是偶尔吃一顿。
另外，像龙虾、鲍鱼这类早先很高端的食材，在现代养殖技术的发展下，价格早就被“打”下来了。看视频中龙虾的颜色和大小，幼儿园用的应该是小青龙，属于龙虾中价格较低的品种，一只几十块。而一只鲍鱼的价格，可以控制在5元内。
资料图片 图文无关
如果幼儿园和供应商“灵魂砍价”，食材成本还可以压得更低。前几年杭州一所小学的15元午餐，有鲍鱼和梭子蟹，很大程度上就得益于一位全身心扑在食堂上的老师，每天去菜市场了解菜价，和供应商斗智斗勇砍价。
当然，这家幼儿园到底是真的能做到合理投入并长期保证优质饮食，还是短期营销炒作，用短期的大投入吸引招生，现在还难说。能不能持续良性循环，还得看是不是符合基本的市场规律。说白了也就是，一天20元的餐费，能不能覆盖食材、人工等各项成本。
有家长提到，幼儿园会不定期组织家长到园内观摩。比起高端食材，其实明厨亮灶、透明化运营是更大的卖点。正如有网友说，食材高不高端无所谓，更重要的是孩子吃得健康，食品安全有保证。这才是最该“卷”的方向。
过去有地方的悲剧说明，即便幼儿园在食材颇费心思，用鲜艳的颜色吸引小朋友进食，同时定期开放后厨给家长参观，但只要监管没跟上，巡查走形式，幼儿园一样可能因为这样那样的原因，在食物上做手脚，有意无意危及孩子的健康。
前面说过，随着招生压力越来越大，为了吸引家长，降费的压力会传导至幼儿园运营的各个环节，人们乐见其在餐食上卷起来，但更希望监管在幼儿园食物的把关上同样卷起来。两下合力，家长才能真正地放心。
