潮新闻客户端 记者 李沐子 于诗奇 实习生 裴一凡
“红不红都没事儿，咱跟农民靠耕地、渔民靠打渔一样，做饼就是为了好好生活。”
在天津闹市区的一家饼店里，操作间旁，经营者白献英一边熟练翻转着鸡蛋灌饼，一边叨起近况。期间，仍有不少游客慕名而来，向他买一套饼，与他合一张影。
这位从农村走出的汉子，如今大家更习惯叫他“饼哥”——因某些角度酷似歌手周杰伦，他被流量托举，成了小有名气的“草根红人”。
在瞬息万变的网络时代，一夜爆红的故事并不罕见。远的有“粥饼伦”，近的有景德镇的“鸡排哥”。然而，当流量如潮水般退去，曾被推上风口浪尖的普通人，生活又如何了？国庆节前，潮新闻记者再访“饼哥”，听他讲述爆红之后的日常、对生活的理解，以及对未来的期待。
饼哥站在收银台询问客人口味 记者 于诗奇 摄
网络是副业，烙饼才是主业
“咱本来就是地地道道的农村人，一个农民。”
饼哥说着，目光扫过这间不算宽敞却运转有序的小店。店铺大部分空间被隔成厨房和打包区，三位员工正有条不紊地忙碌着，摊饼、填装配料、打包，一气呵成。后厨里，有人正低头准备着新鲜的原材料；而他，就守在门口那个小小的收银台后。
饼哥与员工一同做饼 记者 于诗奇 摄
2020年12月初，因为顾客一条随手拍下的视频，流量大门向河北保定小摊主白献英敞开。因容貌神似周杰伦，他受到社交网络平台、MCN机构、自媒体拍摄者、慕名而来的粉丝等一众“围猎者”的旁观、追逐和注视，从街边小摊一步步走向互联网舞台。
回忆走红的那段日子，他说并不习惯：“有流量那会儿，我走在大街上都不敢抬头，电梯里也站角落，头都扭到没人的方向。”他笑着说，“现在这样反而自然。”
尽管被称为“网红”，饼哥却始终把自己定位为一个“做饼人”。他坦言，自己并没有通过流量赚到多少钱，也从未把互联网当作主业。“人家玩网络是为了赚钱，但我知道我做不到。”
他并不羡慕那些转型带货、签约公司的草根网红。有人问他“为什么不把互联网当主业”，饼哥笑着回答：“这事儿不是我想做就能成的，得两厢情愿、讲缘分，而且我也不懂怎么弄。抖音上有老师教我们做内容，不管挣不挣钱，就当是娱乐了，要是能给粉丝们带来点开心快乐，那就更好了。”
他说，“来到大城市，有这种机会，挺好的，挺知足了。”
上午，饼哥的店略显冷清，只有零星几位顾客，外卖单也不多；随着饭点临近，门口悄悄排起了小队。队伍中有一对从台湾来旅游的夫妇，他们说，一直关注着饼哥的动态，这次来天津旅游特地找过来，“就想尝尝他的手艺，再合张影。”
客人找饼哥合影 记者 于诗奇 摄
于是，饼哥套上手套，戴上标志性的蓝色袖套。他的一张饼，售价在几元到十几元不等，里面可以加土豆丝、鸡柳、烤肠等各种配料，再刷上特制的酱料——他说，店里酱料都是自己调制，不依赖厂家，为的是“保持原味”。
国庆不休息，守着店卯足劲干
这个国庆长假，粥饼伦不打算休息。“我们没有星期天，一年365天都在干活。”他笑着说，“假期对我们来说，就是更忙，要卯足劲头，大干几天。”
和很多实体店一样，他的饼店也有明显淡旺季，“夏天太热是淡季，冬天太冷生意也不行，就春秋天好做，但哪能天天都是春秋天呢”。比如9月，刚过旅游季，店里正处于淡季，饼哥质朴笑着说：“这个月基本不挣钱。”
事实上，饼哥租的这间店铺，正面临租约到期的情况，可他还没决定要不要续签两年合约，“不确定后续生意走向，而且租的地方小，租金还不低”，这是他的顾虑。
除了店铺，如今，饼哥仍坚持有时间就全国各地“巡饼”，而这个活动的起源，藏着他对粉丝的心意。“‘巡饼’是粉丝提的建议，有粉丝说，要照顾一家老小走不开，如果我可以偶尔去他们的城市卖饼，这样他们就能吃到饼了。”
饼哥的饼店 记者 于诗奇 摄
饼哥很快采纳了这个提议，之前他还应粉丝期待，去宁波的商场参加过活动，“去了之后才知道是商场的活动，一开始根本不清楚情况”。不过近期，“巡饼”计划暂时搁置了，对饼哥来说，“先把国庆这段时间做好”才是当下的首要目标。
采访过程中，店里的伙计一直没有停下手里的活。粥饼伦伸出手臂，上面还有烫伤的痕迹。“忙的时候，根本不知道疼。”他说，“这都是我们的常态。”
尽管辛苦，但他并不抱怨。他提到自己家里有三个孩子，还有老母亲要照顾。“你得把每张嘴顾上，把孩子养大。”他说得很实在，“在城市里生活不容易。咱们就是干这个的，能挣到钱，能养家，就挺好。”
饼哥 记者 于诗奇 摄
发稿前，记者再次联系上饼哥。他说，这两天确实比平时更忙，店里客流明显增多。当被问及，他是否知道江西景德镇也有一位因专注做美食而走红的“鸡排哥”时，他语气平和：“他用心做他的鸡排，我用心做我的饼。”言语间没有比较，只有一份对“做好实事”的认同。
“我现在就想脚踏实地做好我的饼，”他再一次说道，“咱就是个烙饼的。能把饼做好，能把家顾好，就知足了。”
