文丨布丁
又见烧烤店用玉米作燃料引发关注。
据大皖新闻，山东烟台一家烤肉店通过社交平台发视频称，店内使用玉米作为燃料，引发争议。店家对此回应称，使用的玉米有一部分是从周边农户手中收来的，使用的是陈化粮（品质下降不能直接作口粮食用的粮食），他们不认为是浪费，而是帮助了农民。
但店家的回复并未平息争议，反而随着一众媒体和粮食专家的介入，对用玉米做燃料是否浪费粮食的讨论，愈发激烈。
10月21日，烟台经开区市监局相关工作人员表示，他们已到该烤肉店现场检查，发现确实存在使用玉米作为燃料的情况。该工作人员表示，从厉行节约、反对浪费这一角度，他们已规劝店家停止将玉米作为燃料，并将相关宣传视频下架。
去年五一期间，大连一家烤肉店用玉米作燃料，也曾引发争议。大连市农业部门工作人员对此表示，烤肉店用玉米作燃料不可取，不提倡商家这么做。
认为烧玉米粒很浪费，有一个隐藏的前提，即这些玉米粒本有更好的用处，要么被吃掉，或者用于榨油，要么用来生产乙醇——虽然不是食用，但相比直接燃烧，后者附加值更高。
从新闻里看，这个前提似乎是不存在的。
烟台这家烤肉店店长表示，他们收购的，是周边农户的陈化粮。都知道，陈化粮因营养成分低，有害物质含量高，通常达不到食用标准，目前最大的用途是生产工业乙醇。但工厂要求的量极大，一般农户根本没那个渠道，把自家陈化粮卖给工厂。
如果玉米没人买，一直存储在仓库里，最后大概率只能报废处理。这个时候有人收购，价格还不低，农民当然求之不得。农民种玉米，首先是要赚钱，能生存下去。站在道德制高点，指责用玉米作燃料太浪费，显然没有考虑农民的现实处境。
若是担心玉米做燃料会被其它商家效仿，进而动摇公众对玉米是粮食的认知，最后威胁到国家粮食安全，那就属于多虑了。
烤肉店用玉米作燃料，不是近两年才有的事。虽然一些商家把用玉米粒烤肉当成特色宣传，说烟少、烤出来的肉有玉米清香，但促使他们用玉米粒而非木炭的最主要原因，还是后者的价格足够低。如果玉米做燃料的成本太高，即便是个卖点，长期看也很不划算。
说白了，农户把玉米粒当燃料卖，不是因为观念跟不上，不懂粮食安全的重要，而是因为没有比这更好的销路。
这几年来，因为供过于求，玉米价格一直处于低位。一方面，全球玉米丰收，价格大幅下跌，跌幅远大于国内，进口玉米比从国内收购更划算；另一方面，国内对玉米的需求在减少。除了少量供人食用外，玉米主要是卖给医药厂做酒精，或卖给饲料厂做饲料。因为生猪养殖规模缩减，饲料厂的需求不大。这种形势下，别说能不能卖个好价钱，农民能把陈化粮卖出去，就不错了。
用玉米作燃料烤肉，商家有了特色卖点，农民获得了收入，明明是双赢的选择。物尽其用就不是浪费，动辄说威胁国家粮食安全，有点太上纲上线了。换个角度想，如果农民卖不掉积压的玉米，种一亩亏一亩，索性不种了，让地荒着，岂不是更威胁粮食安全？
